Учёный предсказал переход на искусственное молоко из отдельных компонентов

Глава ФИЦ биотехнологии РАН Алексей Фёдоров заявил, что в будущем молоко можно будет производить из отдельных компонентов — белков и липидов, смешивая их и продавая как готовый продукт. По его словам, это станет возможным по мере удешевления технологий, и такие продукты смогут конкурировать с традиционным молочным производством. Сейчас искусственный молочный белок стоит около $24 за кг, тогда как традиционный — примерно $15. Однако в перспективе цена может снизиться до $3–8 за кг, а некоторые производители рассчитывают достичь $1 за кг в течение 10 лет. Фёдоров отметил, что люди «голосуют кошельком», поэтому искусственное молоко может стать не нишевым, а массовым продуктом. Учёный также сослался на решения ООН и ФАО, где поставлена задача существенно сократить поголовье скота и пастбища ради борьбы с изменением климата. Коровы выделяют метан, и животноводство даёт, по оценкам, 12–18% глобальных антропогенных выбросов парниковых газов. По мнению Фёдорова, такие перемены неизбежны, но произойдут не через пять, а скорее через 15 лет. «Сейчас одна из задач, которые появились, как чисто научная или чисто технологическая: можно ли делать молоко, производя его отдельные компоненты, смешивая и потом продавая? В принципе, конечно, да, это набор белков, у вас должны быть [ещё] липиды. Человечество изменится, и одна из основ сельского хозяйства — молочное производство — будет конкурировать вот с этим производством. А люди вся-таки голосуют кошельком, и это будут не нишевые продукты, а одни из основных», — рассказал учёный.