Бразильский стартап научился создавать молочные белки без коров

Бразильский стартап Future Cow разрабатывает технологию производства молочных белков без коров с помощью точной ферментации — процесса, похожего на пивоварение. Вместо животных используются дрожжи, которые «учат» вырабатывать нужные белки, как, например, казеин и сыворотку — основные компоненты молока, применяемые в сыре, йогуртах и спортивном питании.