Технологи нашли новый способ подделывать морепродукты
Креветки в том числеПо статистике около 85% рыб вылавливаются человеком в слишком больших объёмах. Стартап Aqua Cultured Foods хочет решить экологические проблемы, связанные с этим. Он представил альтернативные «морепродукты».
Технологи научились разрабатывать мышечную ткань морских организмов с помощью грибов. Благодаря такой методике специалисты могут производить широкое разнообразие аналогов морепродуктов: и поддельных креветок, и белую рыбу, и тунца, и кальмаров.
Стартап обещает, что получившиеся продукты будут иметь текстуру, характерную для настоящих морских деликатесов, а также будут содержать витамин B12.
Подробности технологии стартап не раскрывает. Сообщается, что первым продуктом, который выпустит Aqua Cultured Foods, станет креветка в кляре. Когда он выйдет на рынок, пока неизвестно.