Действительно ли чай так полезен и можно пить его литрами?

Чай — один из самых любимых напитков россиян. Практически все застолья, спокойные домашние вечера или даже поход в ресторан вряд ли обойдутся без чашечки ароматного напитка. Но так ли чай полезен, как о нём говорят, и какое мнение учёных на этот счёт? На царский стол чай попал ещё в далёком 1638 году, и поначалу его применяли только как лекарство. Позже чай стал напитком, который показывал высокий статус человека: из-за сложностей перевозки (чайные караваны из Китая часто грабили, ведь достаточно было пересыпать его в другой мешок, и вора уже не сыскать) удовольствие это было не из дешёвых. Однако, сравнительно скоро чай стал доступен и тем кто победнее: люди выходили во двор, накрывали стол едой и сладостями, а в центре стала неизменно стоял самовар. Хотя в чайных церемониях так и не принято — заедать чашку чая пряниками и блинами, в России развилась своя традиция. На сладкое и чай всегда найдётся место в животе.Сейчас можно купить чай на любой вкус — от заварки в пакетиках до премиальных сортов. По данным на 2024 год, Россия большую долю чая завозят из других стран, хотя у нас есть и свои плантации, например, в Краснодарском крае, но потребности населения они полностью закрыть не в силах. Самое главное в чае — его польза. Это люди заметили ещё в древности. Напиток действительно помогает избавиться от токсинов после отравления и восстановиться после антибиотиков, а по некоторым данным, даже способен предотвратить образование камней в почках и мочевом пузыре.Но стоит понимать, что всё-таки полезный эффект получить из пакетированного чая тяжело: он уже старый, окислившийся, да и сделан не из самого лучшего материала. А российский массовый потребитель как раз предпочитает чайные пакетики, потому что это просто, быстро и доступно. Ведь с листовым чаем ещё возиться нужно, заваривать его правильно, и так далее. Чай — это листья одного растения, китайской камелии, которые высушили и обработали. Но сделать это можно по-разному, отсюда и появляется уйма сортов. Сам же процесс подготовки чайных листьев выглядит так: листы завяливают, скручивают, ферментируют, сушат. И от продолжительности и интенсивностью каждого этапа зависит, какой вид чая получат — белый, красный, зелёный и так далее.Чем сильнее листья подвергаются сушке и ферментации, тем больше кофеина будет содержать чай. Поэтому пуэр такой крепкий — его выдерживают по несколько лет.Идеальная чайная доза По словам специалистов Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ), взрослому человеку можно употреблять до 4 чашек в день. Это та норма, которая позволяет человеку себя чувствовать хорошо. Конечно, важен и размер кружки: вряд ли учёные имели ввиду пивные кружки с Октоберфеста. Если же перебрать с любимым напитком, то железо в организме станет хуже усваиваться, а ещё можно получить раздражение слизистой желудка или изжогу и другие проблемы с ЖКТ. Помимо этого, шанс возникновения рака мочевого пузыря повышается, если пить по 5-9 чашек чая. Но не стоит сразу пугаться: для этого нужно пить чай в таких объёмах более 30 лет, при чём именно зелёный. Сам по себе зелёный чай полезен: 3 чашки в день могут предотвратить риски развития рака пищевода, желудка, толстой кишки, молочной железы и не только. Как известно, любое лекарство может стать ядом — всё зависит от дозы. Так и с чаем.Чаепитие по-научному Искусственный нос учует качество чая Помимо того, что учёные изучают полезные и вредные свойства чая, они разрабатывают новые устройства для тех, кто любит чай. В России разработали «масс-спектрометрический нос», который определит качество чая, его вид и сорт. С таким устройством можно будет легко определить «подлинность» чая.В разработке используют стандартные масс-спектрометры, которые просто анализируют раствор. А ещё к ним добавили новый разработанный ионизатор, который нейтральные частицы делает заряженными и работает при помощи лазера. Механизм такой: насыпали чай в пробирку, вставили в масс-спектрометр, включили лазер с ионизатором, и через несколько секунд или максимум минуту масс-спектрометр выдаёт результат. Всё довольно просто. Теперь качество чая можно будет определить без особых заморочек. Достаточно только получить установку от российских учёных, и никто не сможет обмануть и подмешать что-то лишнее.Новый экспресс-метод поможет делать чай ГАБА в России Чай ГАБА достаточно востребован в нашей стране, к тому же он очень полезный. Технологию его изготовления разработали японские учёные в конце 20-го века: листья обычного чая любого сорта выдерживают несколько часов в бескислородных условиях, в азоте и углекислом газе. В результате чего в листьях накапливается гамма-аминомасляная кислота.Так что, такой чай было бы неплохо производить и нас дома, чтобы не зависеть от завоза из других стран. Поэтому в России разрабатывают технологию чая ГАБА на основе российского сырья. Для этого хотят использовать сорт «Колхида», который растет в Краснодарском крае. И чтобы чай получился нужного состава, необходимо разработать экспресс-метод контроля качества.Учёные из Санкт-Петербургского государственного университета и Федерального исследовательского центра «Субтропический научный центр РАН» предложили использовать два метода жидкостной хроматографии.Учёным удалось получить 15 образцов листов чая, которые были выдержаны в бескислородной среде разное время: от шести часов до четырёх дней. Судя по результатам, самый лучший состав оказался у чая из свежих листьев, без длительной сушки — всего около 4-6 часов. Получается, что на прилавках магазинов или различных маркетплейсах может появиться российская ГАБА. Не исключено, что она окажется даже лучше японского варианта, и, скорее всего, дешевле.С чаем по жизни Чай изучили уже вдоль и поперёк: например, китайские учёные выяснили, что чай защищает от депрессии, а российские специалисты — что он способен очистить воду от тяжёлых металлов. Действительно, невероятный напиток. Главное выбирать качественный продукт, потому что чай в пакетиках все-таки не совсем то. К примеру, зелёный чай Сенча имеет больше витамина С в листовом виде, чем в пакетированном. Так что, пейте хороший чай и знайте меру, чтобы точно не навредить своему здоровью.